酱油厂家介绍酱油制曲过程中要注意的问题

发布时间：2020-05-15 14:21 查看次数：

许多人都知道酱油其实是一种发酵品，主要靠酱油曲霉的发酵生成酶类分解大豆获得氨基酸及其他风味及营养物质，其中制曲步骤对于酱油的风味是有很大影响的。下面就让酱油厂家的小编为您分享酱油制曲过程应该注意的问题。

1、制曲室内的所有零部件均采用不锈钢制作，杂菌感染少，清洗方便，使用寿命长；温度、湿度、风量的调控实现了自动化。微生物在整个培育过程中，始终处于一个密闭的环境里，只须通过观察窗进行控制。所以微生物在生成、发育过程中对于温度、湿度、氧的补充等不同的各种条件，更能得到满足，更有利于微生物的培育。

2、圆盘制曲机主要由外驱动的回转圆盘、翻曲机构、进料排料机构、通风空调系统、隔温壳体等部件组成。翻曲机采用特殊结构的搅拌叶片，翻曲均匀、彻底；排料系统采用45度浮动式挡板，出曲干净，剩料少；回转圆盘平面度、圆度精确，无漏料；设有温度自动控制、自动报警系统；

3、减少了劳动力，提高劳动生产率，降低工人劳动强度，改善工人工作环境，水、电器等能源消耗比普通微生物的培养方法低很多。

以上就是酱油厂家分享的关于酱油制曲过程要注意的问题，如果您想要了解更多关于酱油制作工艺的问题，欢迎您持续关注我们的网站，当然如果是要购买风味酱油的话，欢迎留言或直接联系我们！